Редизайн ресторанов «Тануки» в Москве

В последнее время роллы стали ассоциироваться с доставкой и даже фаст-фудом, а для сети ресторанов ресторанов «Тануки» – это в первую очередь японская традиция в современном мире. Поэтому сеть начала редизайн — и обратилась за ним в одно из самых известных московских бюро, которое точно знает, как «приготовить» ресторан. Валерий Лизунов и Archpoint в очередной раз продемонстрировали тонкий вкус, нестандартную подачу, чуткость к запросам клиента и профессиональное чутье, куда добавить «перца», а куда — «изюму».

После редизайна формат семейного ресторана в заведениях сохраняется, но обновленные интерьеры должны привлечь не только тех, кто решил пообедать семьей с детьми или в тесной компании друзей. Теперь в «Тануки» захотят зайти и пары: чтобы попробовать вкусную азиатскую кухню (не из меню доставки!) и выпить по бокалу вина. Для этого в новых ресторанах предусмотрено больше открытых пространств и интригующих арт-объектов в так называемой эстетике ваби-саби. Ее отличают простые формы и несовершенство натуральных материалов.

Флагманский двухэтажный ресторан с обновленным дизайном уже открылся на Красной Пресне. Если в старых заведениях сети гость практически сразу оказывался у перегородки, приглашающей к поиску уютного уголка, то тут напротив входа – комьюнити-стол на 10-12 человек. И он врезается в подсвеченную барную стойку — нехарактерный объект для традиционных ресторанов сети. Заказчик не сразу принял такой «говорящий» интерьер у входа, но дизайнеры убедили: если делать редизайн, но гости сразу должны считывать смысл.

Уютные кабинки, которые любят постоянные клиенты «Тануки», есть и в новом ресторане, просто их немного. Они находятся на первом этаже за фигурными перегородками из светлой фанеры с круглыми вырезами. Основное пространство залов на обоих этажах – открытое. Его разграничивают лишь металлические ажурные «бамбуковые заросли» с подсветкой, кадки с настоящей зеленью и колонны, украшенные рельефной бетонной плиткой.

Основная цветовая гамма интерьера – терракотовая. Даже абажуры и чайники, подвешенные над столами, сделаны из терракотовой глины. На стенах — рельефный узор будто бы из кирпичей, а кое-где на потолке есть выпуклые спирали. Мебель из дерева, мягкие диваны и кресла – натуральных неброских цветов. Акцент в ней сделан тоже на рельефах и резьбе, нанесенной, например, на фрагменты столешниц.

В этой нейтральной цветовой среде есть яркие детали: синие керамические бра, сделанные на заказ, и объемные красные арт-объекты. Дизайн, как и прежде, ассоциируется с Японией, только немного более современной. Впрочем, чайники будто бы на углях, как в традиционных японских домах, тут тоже присутствуют: ими заполнена целая витрина в барной стойке. Главное украшение второго этажа – открытая кухня с суши-баром.

Минималистичный японский дизайн в стиле ваби-саби и открытая планировка стали определяющими и для других ресторанов «Тануки». В уже открывшихся после редизайна заведениях на Якиманке и в Строгино — уже знакомые витрины с чайниками, аллюзии на бамбуковые заросли и красные акценты. Вот только это уже не похожие на каменные яйца, как на Пресне, а красные подвесные крокодилы (они тоже, кстати, любят притвориться каменными; и нельзя тут не вспомнить статую Давида, распластанную под потолком в A.P.R.L. bar), красные столешницы и даже красные стены, но как будто глиняные. Синие же бра, наоборот, спустились «с небес на землю», превратившись в барные табуреты.

И, конечно, нельзя не отметить исключительную работу с деревом. Из него искусно сложены, вырезаны или вытесаны стены, перегородки разной степени проницаемости и мебель. Недаром в этом году проект ресторана «Тануки» на Якиманке стал победителем главной деревянной национальной премии АРХИWOOD в номинации «Интерьер».