Ресторан Olio в Екатеринбурге

В подвале екатеринбургского здания ludi architects вырастили итальянскую улицу: с оливами, травертином, теплой штукатуркой и клинкерной брусчаткой. Olio — это патио, спрятанное от уральской зимы.

Информация от архитекторов:

Идея «Олио» вдохновлена солнечной Италией. Концепция переносит атмосферу уютных улочек и патио в пространство ресторана.

Во многих решениях в качестве основного формообразующего элемента выступает круг: ниши в потолке, скругленные ножки столиков, мягкие сидения в детском стеллаже.

Теплоту и фактурность создают натуральные материалы: дерево, камень, клинкерная плитка. Их мы используем как для отделки, так и для мебели, большая часть которой изготавливается индивидуально.

В проекте два вида камня: травертин и мрамор Botticino semiclassico. Травертин добывается в Тоскане, а мрамор под Брешиа (город на севере Италии, второй по величине в Ломбардии).

Мрамор смотрится необычно — дело в том, что слэбы не обработаны и имеют природную фактурную неотшлифованную форму. Нам хотелось создать аутентичную атмосферу. Из мраморных слэбов выполнена стена и колонны. Из травертина — протяженная барная стойка, включающая в себя несколько функциональных зон: бар и кухня, детская стойка, большой стол (яркий акцент среди деревянной посадки) и раковины в зоне санузла.

Работая с пространством, мы столкнулись с рядом ограничений: прежде всего, с тем фактом, что это подвальное помещение. Наполнить его воздухом и светом было главной задачей.

Мы создали иллюзию естественного света с помощью потолочных ниш, в которые вмонтированы светильники, что было технически обосновано: несмотря на небольшую высоту потолка, требовалось сделать зашивку коммуникаций. Под каждой такой нишей расположено дерево.

Деревья — непременный атрибут уличной открытой среды. Зеленые точки, формирующие пространство, под которыми всегда хочется расположиться. В качестве древесной породы, конечно, выбрали оливы, что символично и вновь отсылает к Италии.

Большие плоскости, являющиеся фоном для насыщенных материалов, выполнены в штукатурке. Цвет светлый, но не белый — важно было удержать эту теплоту и подчеркнуть ее, сделать контрасты не яркими, а нюансными. Покрытие выполнено в технике мазанки.

Дерево само по себе теплый и уютный материал, поэтому используем его не только в мебели, но и в облицовке; часть стен — в деревянных панелях.

Пол и стена в барной зоне отделаны клинкером — это метафора улиц. То самое, что переносится внутрь извне. Раскладка плитки выполнена с определенным ритмом и рисунком, продуманным таким образом, чтобы создать иллюзию естественного стихийного развития. Отсылка к формированию улиц в историческом городе, которые не складывались линейно с течением времени и потому имеют особое очарование.

Зал ресторана разбит на три зоны: протяженный бар, традиционная посадка и детская.

В зоне бара объединена открытая кухня, где готовят пиццу, и сам бар. Олива, вписанная в эту структуру, органично делит две функции.

Зона посадки формируется вокруг существующих колонн, являющихся частью строительных конструкций здания, и зеленых точек — деревьев. Места имеют разную конфигурацию: есть отдельные столики, большая скамья, располагающаяся вокруг дерева, и длинная скамейка у стены.

Детская зона — важный элемент в формировании пространственной структуры. Так как ресторан семейный, требовалось создать место, где ребятам будет комфортно и интересно. Зона образована вписанным во всю длину стены стеллажом-подиумом для разных активностей. К подиуму приставлены столики, за которыми можно поесть отдельно от родителей или использовать их для игр. И самое главное — детская стойка: аллюзия на детские кухни, но в более продуманном и скомпонованном формате, где можно готовить и делать мастер-классы.

Если используемые материалы насыщенные и фактурные, а пространство сложное и наполненное — простое, чистое и лаконичное формообразование это удачный ход, чтобы объединить все в целостную структуру.

Общие решения подчинены объемам, а не деталям. Детали также играют важную роль и создают атмосферу, но формообразование двигается от общего к частному.