Кулинария Orlov & Co в Москве

Футуристичная кулинария здоровой еды с вином и прозрачными стенами.

На улицу Льва Толстого выходят корпуса «Красной Розы» в прошлом завода, а сегодня лофт-кластера, одним из главных арендаторов которого является Яндекс, поэтому публика в районе — преимущественно молодые, яркие IT-специалисты. Специально для них появился новый формат кулинариии Orlov&CO, который отличается  линейкой healty food, хорошим ассортиментом вин и бодрым дизайном интерьера.

Архитекторам нужно было вписать пространство кулинарии в прямоугольный глубокий зал c большим количеством труб и коммуникаций, которые идут практически по центру помещения, различные функции и зоны посадки. 

Архитекторам хотелось визуально не перегораживать глубокое пространство, а максимально сохранить его открытость и проницаемость. Поэтому было решено не зашивать коммуникации и короба, а наоборот акцентировать на них внимание. Пронизывая пространство, яркие оранжевые трубы работают как самостоятельные арт-объекты. «Придумывая индивидуальный стиль для этого кафе, мы хотели отразить в интерьере его экспериментальный формат, используя доступные и небанальные износостойкие материалы. Создать динамичное пространство, наполненное яркими цветами, необычными текстурами, светом и растениями», — рассказывает Семенова Елизавета, партнер V12 Architects.

Функционально пространство имеет частично открытую кухню и витрину с едой, общий зал посадки, две винотеки, детскую комнату и два санузла. Витрина и прилегающая к ней кухня, расположены глубине помещения и связаны лестницей с подвальным уровнем, на котором расположена кухня полного цикла. Основной зал с комбинируемой посадкой посетителей разместили вдоль окон в левой части помещения. От основного трафика посетителей его отделяет волнистая полупрозрачная ширма с растениями. По другую сторону от входа расположена открытая легкая конструкция винотеки и криволинейный высокий стол на 12 человек, которые образуют отдельную зону. Для тех, кто хочет уединиться есть места около входа на 2-4 человека с посадкой купе, отде- ленные от общего зала перфорированной перегородкой с арочным проемом. Разнообразие зон посадки дает возможность посетителям каждый раз пробовать разные сценарии: быстрый завтрак, ленч или ужин, бокал вина в компании.

Санузлы технически возможно было сделать только по центру помещения, но при стандартном решении они бы занимали слишком много места, блокировали пространство и движение людей. Поэтому, сделав их отдельностоящими криволинейными проницаемыми элементами, архитекторы создали возможность свободной циркуляции в пространстве и визуально разгрузили его.

Основная палитра материалов строится на простых и доступных материалах, таких как фанера, фибролит, мдф, поликарбонат, профилированный лист — они создают разнообразные тактильные поверхности, которые контрастируют с общим нейтральным серым фоном пространства и технологичными металлическими поверхностями кухни.

Кроме пластичного формообразования еще один прием решения этого интерьера - это многослойность. Его можно прочитать в конструкции перегородок, деталях столешниц, акустических и декоративных решениях.

Третий прием: визуальная проницаемость, самосветящиеся объекты, использование полупрозрачных материалов и перфораций — визуально облегчают интерьер.

Освещение разработано совместно с лайтинг-дизайнером Ильей Семеновым. Световая концепция строится на комбинации архитектурного, специализированного света для подсветки еды и разнообразных акцентных декоративных светильниках и цветных led-подсветках. Специально для проекта была изготовлена потолочная криволинейная белая конструкция — люстра. Она работает не только как источник локальной подсветки столов, но и как скульптурное решение плоскости потолка. Все светильники диммируются для изменения атмосферы кафе в зависимости от времени суток. Все встроенные мебельные элементы созданы по эскизам архитекторов: хранение, перегородки, диваны, столешницы, все изделия из поликарбоната и металла. Для смягчения акустики применены перфорации, акустические потолочные и стеновые панели из фибролита и текстильные шторы.