Ресторан «Притча» в Москве

«Притча» родилась из поездки в Суздаль, где основатели Эмиль и Роман Гаранизаде почувствовали русскую культуру через архитектуру, материалы и спокойную точность. Вернувшись в Москву, они захотели перенести это ощущение в современный город: сделать русскую кухню актуальной, легкой по подаче и выверенной по вкусу. А в интерьере элементы русского стиля должны были появиться без вычурности и яркой пестроты.

Информация от авторов:

Новое заведение расположено в историческом центре города, вблизи здания МИД России, и предлагает современную интерпретацию знакомых вкусов, за которыми стоят семейные истории, память и тепло домашней кухни.

Заказчики — молодые рестораторы Garanizade Project — стремились создать современный, свежий ресторан русской кухни: яркий, но без перегиба в этнической стилизации, с обилием света и максимально используемыми светлыми окнами. При этом интерьер должен был включать элементы люксового дизайна: ресторан является частью отеля, и его посетителями нередко будут постояльцы, к примеру, во время завтраков.

Ресторан разместился в историческом здании бывшего госпиталя Наполеона, где важно ощущение памяти и характера места. Название «Притча» отсылает к смыслу: как в короткой истории, главное оказывается внутри — во вкусе, в внимании и в том настроении, с которым гость уходит.

«Притча» задуман как пространство, где традиционная русская кухня переосмысливается через призму современной гастрономии: знакомые блюда представлены в новом, утонченном прочтении, но без потери искренности и простоты. В меню акцент сделан на честных, понятных продуктах, классических сочетаниях и авторских акцентах, которые подчеркивают традиции и при этом органично вписываются в современный городской контекст.

Планировка была для заказчика ключевым вопросом: он стремился разместить в ресторане как можно больше посадочных мест. Ресторан находится рядом с метро, поэтому ожидается большой поток гостей, при этом места должны оставаться удобными.

В самом конце проекта, когда основная работа уже была выполнена, планировку слегка пересмотрели и условно разделили зал на две зоны: первая — у окон, более открытая и светлая, для тех, кто любит смотреть на улицу; вторая — более закрытая, отделенная перегородкой, с креслами и баром, где приглушенный свет создает более интимную атмосферу.

Нам хотелось отразить элементы русского стиля, но без вычурности и яркой пестроты — это было и пожеланием заказчиков, и задачей студии. Мы стремились сохранить фирменный почерк, одновременно переосмыслив народные мотивы — направление, которым в последние годы активно занимаемся. Для меня важно, чтобы в ресторане гармонировала современная русская кухня и интерьер с отсылками к традиции: когда пространство и еда работают в унисон, возникает та самая магия, ради которой люди приходят в ресторан — эмоции.

В проекте использованы интересные декораторские приемы. Например, на окнах установлены ставни с декоративными элементами русского стиля — они создают ощущение, будто находишься в деревянном доме. Зеркала оформлены в форме кокошников, а на потолке выполнены кессоны и орнамент «косичка», также отсылающие к народной традиции. При этом важно было сохранить приглушенную, неспешную атмосферу: интерьер должен цеплять не яркими цветами, а неожиданными деталями. Бар сделал акцент с помощью подсветки: бутылки выставлены красиво и подчеркнуты светом. Еще один прием — использование шариков: вместо привычных деревянных перегородок мы сделали конструкции из шаров, а ножки стульев тоже стилизовали под шарики — модный ход, который органично вписался в этническую русскую стилистику.

По нашему мнению, самым запоминающимся элементом интерьера являются ставни на окнах. Они выполняют декоративную функцию и, играя на просвет, создают ощущение нахождения в традиционной русской избе.

Еще одна заметная деталь — кессонный потолок с орнаментом в виде русской «косички» и свисающими светильниками из кожи необычной формы.

Отдельного упоминания заслуживают санузлы: там установлен центральный умывальник, стены отделаны темными панелями, имитирующими дерево, а двери украшены коваными черными элементами — отсылкой к дворцовому декору времен Ивана Грозного.

Интересная история связана с раковиной. Изначально ее планировали сделать из камня, но сроки изготовления оказались неприемлемо длинными, а ресторан уже готовился к открытию. Наши партнеры по мебельному производству предложили альтернативу: расписать поверхность и покрыть ее прозрачным лаком — они гарантировали, что результат будет визуально неотличим от камня и надежен в эксплуатации. Мы относились к этому с некоторой долей скепсиса, но заказчик согласился, и в итоге раковина действительно выглядит как произведение искусства — возможно, даже ярче и выразительнее, чем натуральный камень. 

Эта деталь отсылает к приемам ампира — к традиции имитации мрамора и легким лепным украшениям; прием оказался впечатляющим, и мы непременно возьмем его на заметку для будущих проектов, когда потребуется быстрое решение без потери качества.

В целом же все эти детали и приемы задают ключевые направления концепции проекта и создают целостный образ современного русского ресторана.